新光人壽台南崇明家族~曾春燕經理

文／楊喬鈞醫師

天氣轉涼早晚氣溫變化很大，尤其是最近秋冬交接之際，天氣更是忽冷忽熱像三溫暖，身體忙著接招不易適應，許多人一不小心就感冒開始打噴嚏，這段時間最需要進食得當，讓身體獲得足夠營養。

「補冬－冬令進補」這觀念是源自於中醫，傳統醫學的養生觀認為「春夏養陽，秋冬養陰」，冬天的時候補肝腎的效果最佳，由飲食調補來提高身體免疫力的做法，便是進補的由來。又因「寒」為冬季主氣、為陰邪，易傷人體陽氣，尤其老年人最易傷及腎陽，所以秋冬季節可視每個人的體質於飲食中，適度使用溫性或是能溫補腎陽的藥膳來進行調理，進補時應視個人身體反應調整攝取量。

從中醫觀點而言，進補的用意是希望在人體尚未生病時，選擇適當的時機，以進補的方式增強抵抗力及蓄積能量，避免來年因陽氣不足而發病。用藥膳應配合自身體質，體質過涼的民眾要避免涼性食品，燥熱型體質也應避免添加太多燥熱藥材。在享用各種美味的藥膳之前，最好先了解自己的體質、藥材作用屬性、及食物的寒熱性味，適當選擇搭配，以免愈補愈糟，反引起口乾舌燥、便秘或腹瀉等不適。

因此，不是所有人都適合冬令進補，包括當有咳嗽、感冒、嚨喉痛，體內有發炎的症狀的人，以及有心血管疾病的人，如高血壓、心臟病、動脈硬化不適合進補；女性經期期間，也不適宜吃太過於補的食物。

補冬一般民眾可以選擇八珍湯為基礎，來燉雞或排骨，既能補氣血又能養顏美容，可以改善手腳冰冷、血液循環不良，更可以增強免疫力，比較不容易受風寒感冒。八珍湯中包括了四君子湯有補氣之效，加上四物湯可以補血，兩方併用既補氣又補血，是中藥當中最佳補冬的良方之一。尤其是婦女朋友有貧血所引起之頭暈目眩，心悸，面色蒼白，病後衰弱，婦女月經不調，食慾不振全身無力感，營養不良等症，都可以食用八珍湯。男性朋友也可以服用，可以強化心血管功能、幫助脾胃消化及補血。

冬令進補只是一種食療的調養，若身體有特別的問題，還是要諮詢醫師的意見，給予適合個人體質的飲食調養。《八珍藥膳排骨湯》藥材：當歸10克、川芎5克、白芍藥8克、熟地黃15克、人參3克、白朮10克、茯苓8克、炙甘草5克。八珍即四物湯加四君子湯，中藥店有已配好的藥包。

食材：排骨半斤或雞腿兩支切塊製法：煮半鍋水，排骨切塊沸水燙過去腥。將燙過之排骨置半鍋清水中，以大火煮開後，轉文火煮約四十分鐘。再加入八珍藥包、薑片共煮約二十分鐘，加入調味料即可食用，亦可加入少許米酒添加香味。

功效：可以補益氣血兩虛、面色蒼白或萎黃、頭暈眼花、四肢倦怠、氣短懶言、心悸怔忡、食欲減退、舌質淡苔薄白、脈細虛等症狀。

（作者為國立中醫藥大學中醫碩士）

新聞來源:http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101220/128/2ja3w.html

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